Eis Mit Mascarpone Und Joghurt

October 8, 2022, 7:12 pm

Schaut euch auf jeden Fall mein dänisches Risalamande-Is – das Milchreis-Eis oder das Braune-Butter-Eis an! Zutaten für das Heidelbeer-Joghurt-Eis 500 Gramm Heidelbeeren 40 Gramm Zucker Zitrone (Bio) 200 ml Kirsch- oder Johannisbeersaft 1 Teelöffel Zucker 1 Zimtstange Speisestärke 1 Prise Liebe 4 Becher Kerrygold Joghurt Heidelbeere 250 g Mascarpone Heidelbeer-Joghurt-Eis – die Zubereitung Die Blaubeergrütze Zunächst die Heidelbeeren gründlich waschen und unschöne Früchte aussortieren. Danach die Beeren abgießen und auf einem Stück Küchenkrepp gründlich abtropfen lassen. Einige Früchte für die Deko zur Seite legen, den Rest in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. Diese Mischung etwa 15 Minuten stehen lassen. Anschließend die Früchte langsam, mit zwei Esslöffeln Wasser aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten sanft köcheln, bis die Beeren weich sind. Die Zitrone waschen und die Schale hauchdünn abschälen. Anschließend den Saft auspressen und zur Seite stellen. Jetzt den Kirschsaft in einen Topf gießen, den Zucker, die Zitronenschale und die Zimtstange hinzufügen.

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Den Topfinhalt aufkochen und in der Zwischenzeit die Speisestärke mit dem Zitronensaft anrühren. Sobald der Saft kocht, die Stärke-Mischung einrühren und unter ständigem Rühren nochmal kurz aufkochen, damit der Saft andickt – die Zimtstange und die Zitronenschale entfernen. Jetzt nur noch den Heidelbeerkompott unterrühren und alles abkühlen lassen. Hin und wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet. Das Eis fertig stellen Eine Kastenbackform oder Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen. Dann den Heidelbeer-Joghurt und die Mascarpone gut verrühren. Etwa ein Drittel der Masse in die Form gießen und etwas Heidelbeerkompott darauf klecksen. Mit den beiden anderen Dritteln genauso verfahren, so dass ganz oben einige Kleckse vom Kompott sind. Mit einem Holzstäbchen die Masse marmorieren, mit Frischhaltefolie abdecken und dann für mindestens 8 Stunden in den Froster stellen. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten antauen lassen. Etwas Blaubeer-Grütze und frische Heidelbeeren darüber geben.

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