Rezept Fischsuppe Mit Lachs

October 9, 2022, 4:20 am

Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln, Sellerie und Fenchel kurz andünsten. Alles mit Weißwein und Fischfond ablöschen. Das Lorbeerblatt und 1 TL Kurkuma zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen. Lachs unter fließendem Wasser abwaschen. Ich habe tiefgefrorene Lachsfilets genommen, welche ich schonend im Kühlschrank aufgetaut hatte. Circa 10 Minuten bevor die Suppe fertig ist 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Lachs darin scharf anbraten. Dies dauert circa 5 Minuten für die erste Seite. Dann den Lachs auf der anderen Seite nochmal für circa 3 Minuten anbraten. Kurz bevor die Suppe fertig ist das Lorbeerblatt herausnehmen und die Sahne hinzugeben. Dann wird die Suppe püriert. Ich habe das in einem Mixer gemacht, man kann allerdings auch einen Pürierstab nehmen. Die Suppe wird mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abgeschmeckt. Wer mag kann auch Limette und Oregano zum würzen nehmen. Nun Suppe in einen Teller geben und das Lachsfilet vorsichtig in die Mitte legen. Nährwerte (für 1 Portion): 541 kcal 35 g Fett | 12 g gesättigte Fettsäuren 25 g Protein 26 g Kohlenhydrate | 11 g Zucker | 5, 3 g Ballaststoffe 3, 8 g Salz

Rezept fischsuppe mit lâche rien
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Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 Bund Suppengrün 2 Schalotten oder kleiner Zwiebeln Knoblauchzehe Lorbeerblatt 1/2 TL weiße Pfefferkörner Salz 1/4 l trockener Weißwein 1, 5 kg Fischabschnitte (rechtzeitig bei Ihrem Fischhändler bestellen) 200 g Lachsfilet 1-2 Zitronensaft Eiweiß 80-100 Schlagsahne Pfeffer Schnittlauch Kerbel zum Garnieren Zubereitung 75 Minuten leicht 1. Suppengrün putzen, waschen. Die Hälfte grob zerkleinern. Schalotten schälen und mit der ungeschälten Knoblauchzehe, Lorbeer, Pfefferkörnern, Salz und zerkleinertem Suppengrün in ca. 1 Liter Wasser und Wein aufkochen. Fischabschnitte waschen, zufügen und alles ca. 20 Minuten ziehen lassen. Mehrmals abschäumen. Ein Sieb mit einem feinen Mulltuch auslegen und den Fond hindurchschütten. Flüssigkeit der Fondzutaten leicht mit der Suppenkelle herausdrücken. Inzwischen für die Klößchen Lachs waschen, trocken tupfen, würfeln und in den Universalzerkleinerer geben. Mit Zitronensaft beträufeln und fein pürieren. Nacheinander Eiweiß und kalte Sahne zufügen und nochmals pürieren.

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Rezept drucken Ich hab schon viel zu lange keinen Fischgericht mehr gekocht. Man soll ja mehr Fisch essen, alle sagen das. Dann machen wir das doch mal. Irgendwie musste ich mich an Frankreichurlaube zurückerinnert als ich noch ganz jung war. Da gab es natürlich ein paar Mal Bouillabaisse. Nun ist das hier keine Bouillabaisse, soll es auch garnicht sein, aber lecker und gesund ist die Suppe trotzdem! #fisch #suppe #gemüse #kurkuma #glutenfrei #protein #ballaststoffe Zutaten für 2 Portionen: 2 Lachsfilets, 200 g 1 Glas Fischfond, 400 ml 100 g Sahne 50 ml Weißwein, trocken 1-2 Kartoffeln, 200 g 150 g Fenchel (1/2 Knolle) 50 g Knollensellerie 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 2 TL Öl 1 TL Tomatenmark 1 Lorbeerblatt 1 TL Kurkuma 1/2 – 1 TL Cayennepfeffer 1 TL Salz 1 Prise schwarzer Pfeffer ggf Limette ggf Oregano Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln schälen. Sellerie und Fenchel putzen. Alles grob würfeln. Das muss nicht so genau sein, das wird später noch püriert. 1 TL Öl und das Tomatenmark in einem Topf erhitzen.

Währenddessen die Lachsforelle waschen, abtupfen und falls nötig die letzten Gräten entfernen. Den Fisch anschließend in einer Pfanne mit etwas Butter auf der Hautseite anbraten. Die Dauer hängt von der Dicke des Fisches ab, meiner war relativ dünn und es hat etwa so lange gedauert wie die Suppe köchelt. Den Räucherlachs würfeln, den Dill waschen, abtrocknen und fein schneiden. Die cremige Fischsuppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und wenig Zucker abschmecken, dann kommen Dill und Lachs kurz dazu. Auf Suppenteller verteilen und die gebratene Lachsforelle darauf geben. Wer mag, kann es mit ein wenig zusätzlichem Dill garnieren und dann genießen. Dazu passt auch ein wenig frisches Brot. Die cremige Fischsuppe kommt bei mir auf die Liste der Langzeitfavoriten und macht es sich dort mit Kartoffelsuppe, Pho oder meiner liebsten Asia-Suppe gemütlich. Wie ist es mit euch? Cremige Fischsuppe mit Lachs und Lachsforelle Wenige Zutaten, die gut zu bekommen und zu lagern sind: Cremige Fischsuppe mit Lachs und Lachsforelle ist perfekt als raffinierte Vorspeise.