Am nächsten Tag die Bohnenkerne abseihen, das Einweichwasser entsorgen und die Bohnen mit frischem Wasser bedeckt, ohne Zugabe von Salz einmal aufkochen. Danach die weißen Bohnen bei zurück gedrehter Hitze je nach Sorte in 1, 5 – 2 Stunden weichkochen. Danach die Bohnenkerne abseihen und abkühlen lassen. Bei Verwendung von Bohnenkernen aus der Dose, diese rechtzeitig abseihen und ebenfalls gut abtropfen lassen. 2 rote Spitzpaprika (nach Wunsch zuvor die Schale mit einem Sparschäler abziehen) waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Ebenso frische gewaschene Radieschen zuerst in dünne Scheiben, diese dann in kleine Stäbchen schneiden und zusammen mit den Paprikastreifen in eine Salatschüssel einfüllen. Die kalten weißen Bohnenkerne locker unter die Salatzutaten unterheben. Kleine Tomaten halbieren oder vierteln, hinzugeben. Schafskäse in kleinere Würfel brechen oder mit dem Messer schneiden und locker unterheben. Für die Salatsauce aus den oben angegebenen Zutaten oder nach persönlichem Geschmack eine pikant, gut gepfefferte Salatsauce zusammenrühren.
Allenfall würde ich es trotzdem noch einmal aufkochen. Was ich nämlich total liebe, ist wenn die Salatsauce an die warmen Bohnen kommt, so dass sie richtig durchziehen. Dann ist der Bohnensalat für mich perfekt. Dann kann ich locker auch eine ganze Schüssel allein essen. Ok. manchmal habe ich danach ein paar Blähungen, aber es ist sooo lecker. Dafür habe ich die Bohnen bisher immer einmal kurz überwellt und dann eingefroren. Im Salzwasser habe ich sie noch nie eingekocht, aber das werde ich später, wenn meine eigenen gewachsen sind, mal testen. Noch habe ich erst Blüten, weil Frau Rührwerk etwas sehr spät noch Bohnen gesteckt hat. Das werden dann Herbstbohnen, sozusagen. Die Alternative zu Bohnen im Salzwasser Jetzt weiss ich die Lösung! Kochen wir doch gleich Bohnensalat ein. Kein lästiges Aufkochen, kein zwei Mal einkochen. Es ist ganz einfach. Die Bohnen werden in einem feinen Essigsud aufgekocht. Und dann für 30 Minuten bei 100°C eingekocht und fertig. Ja, ABER… wirst du jetzt vielleicht sagen, Bohnen sind doch gefährlich und müssen zweimal für 60 Minuten bei 100°C eingekocht werden.
Zutaten Die Bohnen aus dem Glas nehmen und in einem Sieb abgießen. Die Sahne mit den Kräutern, dem Essig, dem Salz und dem Pfeffer verrühren. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel, die Bohnen und die Sahnesauce gründlich miteinander mischen und servieren. Der schnelle, preiswerte und rustikale Salat passt zu allen rustikalen Gerichten. Königsberger Klopse, Hackbraten, gefüllte Pfannkuchen, Bauernomelette oder Bauernfrühstück. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen